Skønne glutenfri, mælkefri og æggefri muffins til Valentines dag. Når man gerne vil forsøde tilværelsen eller gøre lykke for den, man har kær.

 

DSC_069911

Blåbærmuffins

Glutenfri, mælkefri, æggefri, nøddefri

Det er lækrest at bruge friske blåbær, men blåbær fra frost er også godt.

Ca. 6-8 muffins

Ingredienser

1 ½ dl rismel (eller anden glutenfri meltype)

½ dl hirsemel (eller anden glutenfri meltype)

1 dl kokospalmesukker

1/8 tsk. guarkernemel eller ¼ tsk. fine loppefrøskaller

1 spsk. knuste chiafrø eller 2 spsk. knuste hørfrø (1 æg kan bruges i stedet)

1 ½ tsk. bagepulver

½ tsk. vaniljepulver

1 dl vegetabilsk ’mælk’

½ dl syrlig yoghurt (fx Yofu fra Alpro eller hjemmelavet)

½ dl olivenolie eller smeltet kokosolie

1 ½ dl friske eller frosne blåbær (andre friske eller frosne bær kan bruges i stedet)

Sådan gør du:

Sæt ovnen til 180 grader.

Fyld et muffinjern med 6-8 muffinforme.

Bland rismel, hirsemel, kokospalmesukker, fortykningsmiddel, knuste chiafrø, bagepulver og vaniljepulver sammen i en skål.

Bland vegetabilsk ’mælk’, yoghurt og olivenolie i en anden skål. Bland det i de tørre ingredienser, så det bliver en tyk grød.

Hæld blåbærrene i og rør det hele forsigtigt sammen. Frosne blåbær vil gøre blandingen lilla, hvis de røres for længe.

 

Fyld hver muffinform halvt op med dej. Bag muffinsene i 25-30 minutter, eventuelt mere ved frosne blåbær. Når en kniv kan stikkes i en muffin og kommer ud ren er muffinsene færdige.

 

Lad muffinsene køle helt af og tag dem ud af muffinjernet, før servering.

 

DSC_0661

 

Blåbærmuffins - glutenfri og mælkefri
 
Gem Print
Det er lækrest at bruge friske blåbær, men blåbær fra frost er også godt.
Forfatter:
Opskrift kategori: Glutenfri, mælkefri, æggefri, nøddefri
Til: Ca. 6-8 muffins
Ingredienser
  • 1 ½ dl rismel (eller anden glutenfri meltype)
  • ½ dl hirsemel (eller anden glutenfri meltype)
  • 1 dl kokospalmesukker
  • ⅛ tsk. guarkernemel eller ¼ tsk. fine loppefrøskaller
  • 1 spsk. knuste chiafrø eller 2 spsk. knuste hørfrø (1 æg kan bruges i stedet)
  • 1 ½ tsk. bagepulver
  • ½ tsk. vaniljepulver
  • 1 dl vegetabilsk ’mælk’
  • ½ dl syrlig yoghurt (fx Yofu fra Alpro eller hjemmelavet)
  • ½ dl olivenolie eller smeltet kokosolie
  • 1 ½ dl friske eller frosne blåbær (andre friske eller frosne bær kan bruges i stedet)
Sådan gør du:
  1. Sådan gør du:
  2. Sæt ovnen til 180 grader.
  3. Fyld et muffinjern med 6-8 muffinforme.
  4. Bland rismel, hirsemel, kokospalmesukker, fortykningsmiddel, knuste chiafrø, bagepulver og vaniljepulver sammen i en skål.
  5. Bland vegetabilsk ’mælk’, yoghurt og olivenolie i en anden skål. Bland det i de tørre ingredienser, så det bliver en tyk grød.
  6. Hæld blåbærrene i og rør det hele forsigtigt sammen. Frosne blåbær vil gøre blandingen lilla, hvis de røres for længe.
  7. Fyld hver muffinform halvt op med dej. Bag muffinsene i 25-30 minutter, eventuelt mere ved frosne blåbær. Når en kniv kan stikkes i en muffin og kommer ud ren er muffinsene færdige.
  8. Lad muffinsene køle helt af og tag dem ud af muffinjernet, før servering.

 

Velbekomme!